Restaurant Bareiss — Restaurant in Mitteltal Baiersbronn

ここまでで、三つ星のセンスや閃きを感じさせるお皿が少なかったです。ちょっと期待外れかな。

Really really amazing, best food we had on our Europe trip !!!!!

しかし、フランス以外の国のミシュランの信頼性は低いと思っています。日本がそうであるように。さて、杞憂に終わるのか否か。ただ、このテーブルセッティングの見事さには、否応なしにテンションが上がります。

Wir gehen schon immer gerne mal in die Dorfstuben weil das Essen ,Wild aus eigener Jagd und nicht zuletzt auch Ambiente und Service mehr als ausgezeichnet sind. Vermutlich wäre ich nie in das Sterne Restaurant gegangen zumal lange Vorreservierungen nötig sind. Zu meinem 50. Geburtstag durfte ich mich dann über das tolle Geschenk, doch einmal in der Weltspitze der Gastronomie dinieren zu können, freuen.Was soll ich sagen,alles was ich sonst kulinarisch erlebt habe verblasst hier.Absolute Perfektion im Service und trotzdem angenehm,nicht zu steif.Die Vorspeisen,die diversen Grüsse aus der Küche,der Hauptgang und erst recht die Desserts,einfach unvorstellbar dass man dem Gaumen solche Geschmacksexplosionen überhaupt entlocken kann.der Unterschied zu einem Essen in sehr guten Restaurant ist wie die Beschleunigung von einem Golf zum Porsche,besser gesagt hier ist es der Bugatti Veyron der mit 1300 PS ihre Nerven kitzelt. Ob da irgendwo noch mehr geht? Ich kann es mir jedenfalls nicht vorstellen und werde bei passender Gelegenheit mit grosser Freude wieder dort Gast sein.

アミューズ・ブッシュは特に印象に残っているものはありませんでした。

お勧めしません。特に繊細な味覚をもつ日本の人には。

お料理の出来に比べると、パティシエはセンスある色付いと盛り付けを繰り広げてくれます。ここからは満足することが出来ました。

メイン二皿目。

これが予定されたメニューでしたが、lamb ではなく違ったものと話したところ、勧めてくれたのがdeerです。これだけしっかりと鹿を食べたのは、初めてです。10月、ジビエの季節に入っていたことを思い出しました。

Strsbourg から70kmほどのMittetal の街にあるRestaurant Bareissです。Hotel Bareiss のメインダイニングになります。このHotel Bareiss はルネ・エ・シャトーのメンバー。かなり高グレードのリゾートホテルです。そしてミシュラン3つ星。

Ambiente und Service ist natürlich auch erstklassig gewesen.

とても残念なレストランでした。

The tasting menu was absolutely amazing! The tasting menu (8 courses) was so good.

.この後には、Confiserie & pralines from the trolley となるはずでしたが、ちょっとお店とトラブルに。後味の悪い幕切れとなってしまいました。3つ星の対応とは思えない内容です。2日後の2つ星のレストランが最高の対応を見せてくれたので、尚更、対応の悪さが引き立ってしまいます。ドイツの三つ星、やはり信頼できないことを確信してしまいました。そして最近、ホテル併設のレストランに関しては、良い印象を持つ機会が皆無かもしれません。

Ein wunderbares 3-Sterne Restaurant. Der Maestro versteht es wahrlich, mit den verschiedenen Geschmäckern zu spielen und kreiert wahre Meisterwerke für Jung und Alt. Besonders gut haben mir die Jakobsmuscheln verfeinert mit Popcorn gemundet. Ich warte sehnsüchtig auf ein erneutes Essen beim Barreis.

メイン一皿目はangler fish です。日本でいうところの鮟鱇ですね。フランスでも冬にはよく使われるお魚の様です。お鍋では見掛けますが、このような仕上げ方があるとは思いませんでした。

旅行中の大切な食事の機会を無駄にしてしまいました。

付け合わせでしたが、ちょっと塩加減が微妙です。いや、多すぎです。

Fried saddle of lamb grown on Älbler Wachholderheide with garam masala water melon and chickpeas